Revista Solo Aves Nro 78
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Por Rodolfo Tustanovsky (h)
El SIGFRI es un sistema que permite al frigorífico programar, ejecutar y controlar todo el proceso productivo. En qué consiste el Indicador Hermético Inteligente. Detalles de una traza que permite bajar costos de mantenimiento en planta.
Un buen y eficaz manejo de los animales en el matadero permite que haya menos eliminaciones de carne debido a heridas y reduce la obtención de la denominada DFD (carne oscura, dura y seca).
The consumer’s approach to food healthiness and animal welfare has changed radically in the last twenty years. A key factor was the Bovine Spongiform Encephalopathy crisis, which made people aware of the new irrenounceable minimum animal welfare standards rather than food healthiness, first in Europe and then in the United States of America. Nowadays, consumers request minimum international standards on animal welfare, guaranteed by independent controls and demonstrated through a clear final product information system.
La detección de Genes de Verotoxinas de Escherichia Coli (STEC) por PCR se encuentra en vías de validación por los entes oficiales. Pero los datos obtenidos demuestran la utilidad y viabilidad de esta metodología para el control de calidad de alimentos susceptibles de contaminación.