(06-03-2008) Por María Ximena Pérez
Jefa de Redacción de AmeriCarne

Las grandes crisis no son, únicamente, portadoras de males: dejan, también, enseñanzas que sirven para hacer madurar a los hombres y a las naciones. Cuando décadas atrás, la Unión Europea prohibió la importación de carnes desde el Reino Unido para evitar los eventuales efectos toxoalimentarios de la “vaca loca, toda la cadena mundial de comercialización de carnes –desde el productor al consumidor- sufrió los efectos de la inesperada crisis. La disminución global del consumo dejó a varias empresas del sector al borde del quebranto económico. Europa recurrió entonces a la trazabilidad –una tecnología de identificación del animal, desde su nacimiento a su comercialización- que impuso obligatoriamente en defensa de los consumidores, y extendió, posteriormente, a todos los mercados del mundo bajo la prohibición de exportar carne sin identificación de origen a la Comunidad Económica Europea. Argentina no tenía, por entonces, los problemas sanitarios que afectaban a Europa, pero por tratarse de un mercado emergente debió asumir el desafío de la trazabilidad, a riesgo de quedarse afuera de los grandes mercados internacionales. Sin duda no fue fácil, pero la reacción rápida del sector –a través de sus organizaciones representativas- mas el visto bueno oficial y una clara visión de futuro, hicieron que la Argentina se pusiese a la altura de las circunstancias y saliera fortalecida de una crisis que ponía en riesgo su mayor riqueza nacional. El año pasado, el país implementó un moderno y obligatorio Sistema de Identificación individual de bovinos que permitió al productor obtener la Clave Unica de Identificación Ganadera y al Estado establecer políticas efectivas en materia sanitaria. Todo un logro, si se piensa que diez años atrás nada de eso existía. Hoy por hoy, en materias de carnes, Argentina goza de un status privilegiado: es uno de los cuatro países del mundo, libre de enfermedades capaces de producir patologías toxoalimentarias, lo que unido a la gran calidad de sus productos, le abre un inmenso futuro dentro de un mercado nacional e internacional cada vez más demandante.